劲道爽滑的肠粉
肠粉可能是老少皆宜的菜肴吧……
我对它是无法拒绝的,薄而不失Q弹。
用料
肠粉专用粉 | 200克 |
水 | 400~500克 |
鸡蛋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
玉米淀粉 | 5~6克 |
劲道爽滑的肠粉的做法
把所有材料都准备好,调味料根据个人口味来调。(我的是,一些开水加点盐、糖、酱油、蚝油)调料请随意搭配,我这是清淡版的。
粉与水拌均匀,不要有沉底。每蒸一次,先拌匀一下。
每蒸一次都要拌匀一下粉浆再倒入蒸盘中,而且蒸盘先刷薄薄油,再倒入一勺浆铺上喜欢的馅料,晃动蒸盘让浆铺匀在蒸盘上。盖上锅盖,大火蒸2~3分钟左右,面皮鼓起大气泡即可。
我这粉浆薄,1分钟左右就可以了。时间根据自己倒的面浆来调整,鼓大泡就可以了。
我的配方量可以做出碟中的4碟肠粉量,但蒸的薄厚度不一样,出来的量也不同,供参考😁
是不是很薄😀
再上一张成品图,有没有被吸引到😁……
小贴士
如果自调粉浆的话,粘米粉:木薯淀粉:玉米淀粉=150:50:20。可以全部用粘米粉:水=l:1.5~2.5。这些我也做过,所以分享出来,粉浆可根据自己的口感来调配。 2、蒸出来的肠粉粘手,可往粉浆里增添少量粉拌匀用。