回锅肉--非常家常的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,在四川每家人每周都会吃上一两次,配菜通常可以是青红椒,青蒜,藠头,豆腐干,莲白等。今天靖丰给大家带来一款自创的小清新芦笋香菇回锅肉,希望大家喜欢~
用料
香菇芦笋回锅肉的做法
五花肉冷水下锅,加花椒,老姜,大葱,料酒,大火烧开转小火煮20分钟
煮好的五花肉放凉后切片,芦笋斜刀切厚片,香菇切厚片,小米辣斜刀切圈,蒜切末
热锅起油,小火将五花肉煎至金黄。(多余的猪油可以盛出放冷后存入冰箱,煮汤炒饭都可以用)
将五花肉推到一旁,下蒜末爆香,接着下豆瓣酱炒香(瞬间香味扑鼻有没有,果然豆瓣酱才是川菜的灵魂)最后将肉和豆瓣酱炒匀再下香菇,炒匀后盖上锅盖闷5分钟
下芦笋和小米辣豆豉继续翻炒3分钟,加甜面酱翻炒均匀即可(因为豆瓣豆豉和甜面酱都是有盐的所以通常不用再加盐了,小米辣的用量视个人爱好多放或少放)
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