总之是我最爱的 青椒肉丝

我特别爱吃青椒肉丝
但是自己不太能吃辣

有时买的辣椒会很辣
想要炒出一大盘  除非放很多肉来中合

偶然间发现了一个小技巧
这样既可以吃到青椒肉丝的香
炒出来完全不会辣了！
小孩也可以吃~

重点注意步骤4哦！

用料  

总之是我最爱的 青椒肉丝的做法  

1. 猪肉先切片再切丝备用
   
   宽度约3-4mm左右 不要太粗 细一点口感更好 也更入味

2. 切好后用清水略微冲洗一下 去除血水 沥干水分
   
   加入配料中腌肉用的材料 抓匀腌制5min以上
   
   💡小苏打的作用是让口感更嫩 没有可以不放
   
   蛋清/水也是为了提升口感  原则上来说蛋清更好 用水代替也可 差距不大
   
   淀粉加入可以帮助肉质锁水 口感更好
   
   食用油的加入可以使肉丝不粘连 同时口感更好

3. 大蒜切片 姜切丝备用

4. 青椒切细丝备用
   约4mm左右 与肉丝相同
   我觉得细一点更好吃
   
   💡💡💡不辣的小技巧！
   
   如果是买的辣椒特别辣或者你不太能吃辣的话:
   
   把青椒放在  热水  里烫三遍
   烫一次就把水到掉
   第三次就不用倒水了 浸泡一会
   炒菜时时再倒掉就可以了！
   完全不会辣了哦！
   
   如果喜欢微辣可以烫1-2遍均可
   
   烫的时候注意憋住气 不然你会被呛到泪流满面哒！🙊
   

5. 生抽 耗油 盐 拌匀备用

6. 热锅凉油
   下入腌制好的猪肉丝 迅速划散
   
   中小火煸炒至变色熟透
   
   我喜欢口感略微焦香
   一般会多煸炒一会 微微发黄即可

7. 肉丝煸炒好后盛出备用

8. 锅中再倒一些油 开大火
   下入蒜 姜
   煸炒出香

9. 下入青椒丝
   不停大火翻炒
   直至青椒变软  颜色变深

10. 加入之前炒好的肉丝
    大火翻炒

11. 倒入调料汁
    大火翻炒收汁即可

12. 焦香软嫩的肉丝配上青椒微辣的香味
    超级棒！

13. 总之是绝对的下饭神器！