泰国船面（米线）

在泰国吃过的一个路边摊都有的米线面
味道和潮汕的略有不同
难得换换花样尝一下

用料  

泰国船面（米线）的做法  

1. 冷水下3斤猪骨头加葱姜料酒焯水洗净

2. 4升温水加猪骨烧开转小火慢炖
   起码60分钟
   中途如果还有血沫也要撇去

3. 准备一些汤料
   白萝卜1根 切段
   香茅5根 掐头去尾拍一下
   南姜60克 切片
   洋葱350克 对半切开
   大蒜1个 对半切开
   香菜根10个 只留根叶子切碎其他菜可以用
   斑斓叶3片 洗净打结和打葱结一样

4. 准备一个香料泡水洗净装入纱布包里
   香菜籽10克
   白胡椒15克
   丁香10粒
   香叶2片
   八角1个
   桂皮1个

5. 把配料都加入骨头汤里
   煮开小火继续炖半小时

6. 加入调味料
   老抽30毫升
   生抽15毫升
   白醋15毫升
   冰糖50克
   

7. 加入调料后小火继续炖一个半小时

8. 前后炖了3小时后加入80毫升鱼露

9. 腌一点肉片
   我这里是200克的梅花肉片
   生抽15毫升
   糖3克
   油3毫升
   胡椒粉2克
   腌制半小时
   可以按个人喜好腌没关系的

10. 准备一些蔬菜和米粉米线或者竹升面
    一般是空心菜和豆芽
    我这里用的是豆芽茼蒿和越南米线（需要泡开）

11. 调一个腐乳汁
    一勺煮好的汤
    一块腐乳
    白醋15毫升
    生抽15毫升
    搅拌到没有腐乳颗粒

12. 新起一锅水
    把蔬菜和肉片煮熟备用
    我还放了几颗牛肉丸

13. 煮熟的蔬菜捞出备用
    肉类是一个人喜好加一些火锅用的丸子也行

14. 用煮好的汤煮一下米线
    我是泡过的米线所以直接用汤煮
    如果是不泡的米线米粉和面就用清水煮不然有碱味

15. 连汤带米线倒入碗里摆盘
    我还放了几片叉烧肉（叉烧菜谱我也发过）