蟹管肉炒蛋

我一直都很喜欢蛋料理,前阵子常做高丽菜烘蛋所以想做个变化。 因为也想吃海鲜,开始思考什么样的海鲜料理适合拿来炒蛋,那就是蟹管肉啦~~ 想好了菜单,马上出发去市场买菜~

用料  

蟹管肉炒蛋的做法  

1. 取一小碗,把退冰后把水分挤干的蟹管肉与上面文章提的腌蟹管肉料都放进小碗内。 用手抓匀后,封上保鲜膜,放入冰箱腌渍与冰镇30分钟左右。

2. 2支青葱切成葱花。 另取一碗, 打入三颗鸡蛋、加入一大匙的酱油、撒一下白胡椒粉, 与一半的青葱葱花后,搅拌均匀

3. 取一铁锅, 开中小火加热。 铁锅加热期间, 把腌渍好的蟹管肉拿出来, 把葱与姜片挑开, 把蟹管肉水分挤干。 等手离锅面约5公分处都可以感受到热度后, 加入一大匙的葱风味油与剩下的葱白与葱绿爆香, 再把蟹管肉放进去炒至变色后取出

4. 同一锅, 再补上一大匙的葱风味油, 倒入搅拌好的蛋液, 炒至半熟后, 再把蟹管肉放回。

5. 把蛋液炒至全熟后, 即可成盘上桌

6. 带有酱香与葱香的炒鸡蛋,搭配鲜嫩的蟹管肉, 又香又鲜又嫩. 非常好吃,

小贴士

1.因为蛋液要充分接触到锅面与油才会比较香, 另一方面想要蟹管肉保持鲜嫩, 所以把炒好的蟹管肉先取出。
2.炒好蟹管肉后直接加入蛋液炒也是可以, 只是怕蟹管肉会比较老