花菜炒五花肉

一直不太喜欢用焯水的方法，焯水后的花菜如果处理的不好，就没有脆脆的口感，花菜头还容易碎，还要沥干水份，相对来说比较麻烦。

所以我一直选择滑油的做法，让花菜过一遍油，花菜头微微焦黄，口感脆脆，超级好吃。

用料  

花菜炒五花肉的做法  

1. 准备好所有的材料
   
   花菜用手掰成小花瓣，较长的花托用刀横切成片

2. 锅内倒入平时炒菜3-5倍的油

3. 油烧到全热，将花菜倒进去

4. 滑油30秒，一定要多翻动才能均匀

5. 看到花菜头有点微微焦黄，捞起来备用，多余的油倒出

6. 留一些油，将五花肉倒进锅内煸炒

7. 加入大蒜爆香

8. 加入青红辣椒，煸炒

9. 然后将花菜倒进锅内，加入调味料，稍微翻炒就可以了

10. 关火，再放大蒜叶搬几下，出锅

11. 装盘
    金黄出油的五花肉，脆脆的花菜

12. 成品

小贴士

花菜烹饪时爆炒时间不可过长，以防养分丢失及变软影响口感；也可以选择短时间焯水，在煸炒。