马哥的家常鲫鱼
没有什么故事
用料
鲫鱼 | 2条 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
酱油生抽 | 适量 |
生姜蒜子 | 适量 |
马哥的家常鲫鱼的做法
1、把鱼洗干净,切几条口
2、油锅一定要烧开,然后把盐抹到鱼上面,尽量抹均匀。防止鱼粘锅。(我以前是等油烧开后把盐撒锅里,可能是不均匀,有时候会粘锅,自从用手抹鱼上面后就没有粘过锅了)
3、煎鱼尽量不要手痒用锅铲动,实在手痒可以晃动锅,保证鱼的每个部位都煎到。如果鱼能晃动,恭喜你没粘锅,鱼皮还在。
4、等鱼差不多金黄时盛出来。
5、把生姜蒜子,豆瓣酱,醋啊等等佐料爆炒。有香味了加水(有人说要加开水),具体加多少水自己把握,水开后淡了就加盐,然后把鱼放进去,盖上锅盖慢慢闷。我一般10来分钟左右吧。快起锅时把青椒扔进去。
6、我不吃葱。起锅
小贴士
1、用盐抹鱼,当然技术牛逼的不用管这些
2、放佐料前鱼盛起来,不然不好施展锅铲