苦瓜炒鸡蛋 by wqy

用料  

苦瓜炒鸡蛋 by wqy的做法  

1. 苦瓜洗净 对半切开  用勺子挖出瓜瓤  切5mm薄片
   
   准备一口锅 锅内加适量水
   
   加1小勺盐 水滚
   
   倒入苦瓜片汆烫
   
   苦瓜变深 取出
   
   将苦瓜片放入冷水中降温
   
   取出苦瓜 去水
   
   
   
   
   

2. 开洋 洗净 晾干
   
   2个鸡蛋 去壳 加0.5小勺盐、2汤匙水 打成蛋液

3. 热锅 冷油

4. 油热 调中火
   
   倒入蛋液
   
   蛋液膨胀 方面 用锅铲搓成小块 盛出

5. 锅内 再加少量油
   
   倒入 虾皮 煸出香味

6. 倒入苦瓜

7. 加半小碗水
   
   加1小勺盐、1小勺糖
   
   水滚 加入炒鸡蛋 翻炒

8. 加适量盐糖 调味后 出锅