自制法式牛排

用料  

自制法式牛排的做法  

1. 圣女果对切、荷兰豆撕去筋对半撕开，樱桃萝卜切薄片、胡萝卜切条，蔬菜焯水然后投入冷水凉透滤水备用

2. 白蘑菇和欧芹

3. 搅拌机加入蘑菇和欧芹

4. 制作成蘑菇欧芹碎

5. 平底锅加热放入一块黄油

6. 加入蘑菇欧芹碎炒均

7. 加入淡奶油

8. 加入黑胡椒酱

9. 翻炒至水份收敛

10. 加入玫瑰盐 不加也可以

11. 厚牛排2.5厘米以上的牛排，室温自然解冻，用厨房纸吸去多余血水。2.撒均匀黑胡椒海盐和玫瑰盐，拍紧！用一层橄榄油涂抹均匀（不喜欢橄榄油的味道可以用植物油），这样做更容易锁住肉汁，腌制一会。

12. 铸铁锅加热后，先放植物油，油热放入牛排，煎牛排的时间要看牛排的厚度和煎锅的厚度，还有火力的大小。

13. 加入大蒜

14. 一面煎制枣红色烫出花纹即可翻面继续煎。
    

15. 这时加入黄油融化，如果提前加黄油，煎制牛排的过程中容易焦糊。

16. 再放入迷迭香

17. 用勺子舀着黄油汁淋到牛排上。时刻注意锅子的热度，才能煎出外焦内嫩的牛排。
    

18. 煎到合适的熟度，用筷子将牛排立起，继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。
    

19. 煎好后的牛排不要急着吃，醒肉三分钟再吃！五分熟肉切开是深红色，没有血水为准。如果是孩子吃要七分熟，牛排切开是粉红色，肉汁饱满。

20. 牛排切开，然后根据自己的喜欢放各种配料摆盘

21. 牛肉嫩的不像话，好吃极了！

22. 大块牛排摆盘

23. 加上黑胡椒牛排酱

24. 自己在家也能做法式牛排大餐，配上欧芹黄油法棍，白葡萄酒，完美！