花生炸酱面
在家的时候,爸爸懒得做晚饭,我们一家就会吃这个自制的炸酱面,一开始没有加花生酱,有一次正好家里有一瓶花生酱就用上了。昨天突然想做,电话联系爸爸远程指导,做好之后发了朋友圈,很多朋友都来问我要教程,于是就来下厨房记录一下😋
用料
油 | 适量克 |
老姜 | 一小块 |
蒜瓣 | 3-4瓣 |
小葱 | 4-5根 |
肉末 | 适量克 |
料酒 | 一小勺 |
醋 | 一滴勺 |
生抽 | 3-4勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 适量 |
老干妈 | 三勺 |
挂面 | 一把 |
花生酱 | 一勺 |
花生炸酱面的做法
先做浇头:炸酱肉末 1⃣️老姜、蒜瓣、葱白切末,葱段切成葱花备用。2⃣️锅中放油,根据肉末的量,油可以多放一些,油热后放入姜末、蒜末、葱白末,煸炒出香味。3⃣️放入肉末煸炒至肉末都熟了,改小火(担心火大煮焦了😂),滴入少量料酒和醋去腥,翻炒一下。4⃣️倒入生抽适量,老抽1-2滴,蚝油适量继续翻炒均匀即可。5⃣️不吃辣的话这步可以省略,因为我室友吃辣我就放了三勺老干妈,放入后翻炒均匀即可。
1⃣️把面煮熟。❶如果肉末放过冰箱了,那么面煮熟号铺捞出即可。❷如果肉末刚烧好还是热的,可以把面条过一遍凉水。2⃣️把面控干水分放入盘中,把炸酱肉末浇头放到面条上面。
在挖一勺花生酱,用少量热水化开,花生酱与热水的努力差不多1:2,化开后倒入面中,把面条和肉末炸酱拌匀即可。(不喜欢吃花生酱的小伙伴这步可以省略)