🌸山楂雪球
做了两种的,一种麻薯夹心的,一种啥都没有的
小贴士
论口感,去核夹心的好吃,吃着还爽
论保存,还是没动过刀的好保存些
我是前一天晚上弄的,放在冰箱里冷藏
第二天拿出来夹心的有些化水了
没有去核的很好
用料
山楂 | 500-600g |
冰糖 | 250g |
水 | 250g |
白醋 | 半瓶盖 |
麻薯夹心 | |
木薯粉 | 20g |
牛奶 | 100g |
白砂糖 | 10g |
🌸山楂雪球的做法
冰糖提前用水浸泡,250g的水➕250g的冰糖,我的冰糖比较大,浸泡节省熬糖的时间
山楂洗净晾干,去掉梗,也可以去核,如果不考虑夹心,直接跳到熬糖那一步
麻薯夹心:将所有食材倒入不粘锅,重点是不粘锅,混合均匀,小火加热
不停的翻拌,翻拌到粘稠状态就可以装起来放冰箱冷藏了
开始去核,我用的开椰子神器,超级好用
去的干干净净
用筷子取一小块麻薯塞入山楂内,这一步比较粘手,需要点耐心
一半夹心,一半没有
开始熬糖,全程中小火熬制,中途不停的搅拌
中间开始冒大泡了,一直要不停的搅拌,熬糖需要耐心😁
熬到糖浆泡泡变得发白、细腻就可以加入白醋,迅速搅拌均匀,关火,这时候将锅端离灶台,静止一会,降温,防止糖浆太烫,烫熟山楂
静止一会后放入山楂球,不停的搅拌、不停的搅拌、动作要轻柔些😆让山楂球均匀的裹上糖浆,慢慢的开始起砂
继续搅拌,越来越均匀,直至全部凝固时就可以盛出,好激动,终于成功了
我真的试了好多次才成功的,每年都做,每次都失败了,今年终于成功了,夹了麻薯的超好吃,糖霜沙沙的,山楂酸酸的,麻薯QQ的,太好吃了
没去核的就是吃起来有些麻烦,哈哈哈😄