五彩酱香豆干
那天去天然食品商店买黄豆,意外的发现了绿豆、嫩豆腐和豆干,这可把我美坏了,当即决定毫不犹豫的买回家!绿豆回家熬了绿豆汤,嫩豆腐打算明后天做西式豆腐,家里还有酱豆腐的存货,所以今天先用豆干做了道酱香五彩豆腐。虽然不是辣口的,但是灰常下饭的一道菜,做法也不是很难,唯一有点技术含量的就是这颠勺了,不知道天天下厨的主妇和亲们能颠好这勺不?嘻嘻。。。
用料
芹菜梗 | 3-4根 |
酱豆腐 | 1/2块 |
豆干 | 125g |
红椒 | 1个 |
培根 | 3-4片 |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
蚝油 | 1茶勺 |
生抽 | 10ml |
老抽 | 少许 |
水 | 少许 |
青豆 | 10颗左右 |
葱 | 2片 |
姜 | 2片 |
五彩酱香豆干的做法
红椒洗净去梗去籽切成小条。
芹菜切成条。
培根切条。
豆干切条。
葱姜各切成丝。
调汁:酱豆腐用少许水化开,加入一茶勺耗油,再加入生抽和少许老抽拌匀。
锅内热油,下入葱姜丝爆香后放入培根翻炒断生。
加入芹菜翻炒两分钟。
再下入红椒翻炒。
加入青豆一起翻炒。
最后放入豆干丝(先不要翻炒),加入料汁,调入少许盐和味精(由于料汁已经有咸味了,但是并不是很咸,开始我没加盐,后来尝了尝,没什么咸味,所以调了少许盐)。
此时建议颠勺,为了保证豆干的完整性,否则翻炒的话容易把豆干炒碎了。
菜都均匀裹上酱汁后即可出锅。
小贴士
1. 建议炒的时候加少许花椒,口感更好。
2. 此菜其实除了颠勺部分,几乎没什么技术含量。
3. 简简单单的一道菜,看着很普通,其实还是很不错的味道。豆制品营养丰富,芹菜含丰富的粗纤维,红椒里面的微量元素也很丰富,还有青豆也属于豆类,所以非常适合老人和孩子吃。
4. 如果颠不好勺的也没关系,豆干碎了就凑合吃吧,呵呵~~