脆肠炒四素

用料  

脆肠炒四素的做法  

1. 蔬菜洗干净切好备用👆
   胡萝卜、黄瓜切薄片，白菜帮斜刀片成薄片，把浸泡的黑木耳先在热水锅中焯一下，然后捞出待凉

2. 超市购买的小脆肠，一条6小粒

3. 小脆肠切开成二片，把切开的一面用小刀划成斜十字花纹

4. 炒锅烧热放色拉油，油温上升转为小火倒入脆肠翻炒直到脆肠稍微卷起花纹可见就盛出

5. 锅中留有的色拉油先下白菜帮片炒一下，然后按程序遂步下胡萝卜、黑木耳、黄瓜，接着放少许盐、少许生抽以及适量的耗油一起翻炒几下，最后把炒好的脆肠倒入锅中和四素一起翻炒，调料入锅和脆肠翻炒均匀就可以了

小贴士

脆肠在小火中翻炒（大火炒容易炒糊，颜色发黑）白菜帮斜刀片成薄片，黑木耳事先在热水锅中先焯水，然后捞出待凉，所有菜全部下锅炒的时间不要太长，翻炒几下就可以了。