柠檬🍋鸭🦆
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴,属于桂菜,是广西十大经典名菜之一。
柠檬鸭的主料是鸭子,配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒,以及山黄皮和咸柠檬。
柠檬鸭最早出现于20世纪80年代初期,南宁邕武路的界牌旁有一家小店,常年为来往司机提供菜品,经过不断发展,便有了这道名菜。
柠檬鸭
桂菜
酸辣可口、香而不腻
主要食材
鸭子、酸藠头、酸姜、酸辣椒、山黄皮和咸柠檬
发源地:广西南宁武鸣
太久太久没来做菜了,记录一下今天的花拳绣腿😅
用料
番鸭半只(约2斤) | 约2斤 |
生姜片 | 适量 |
配料包(见食材描述) | 配料包 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖(可免,根据自己的习惯选择) | 适量 |
蒜头(最好红葱头) | 适量 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
柠檬🍋鸭🦆的做法
材料包——斩件鸭肉加配料包(酸藠头、酸姜、酸辣椒、山黄皮和咸柠檬)
斩件好的鸭肉,非常适合上班族,不需要再动手斩块了,回家开包装就可以开工👏👏
记录一下我的做法:
1⃣️:冲洗一下斩件的鸭块,锅内入清水和鸭块,丢几片生姜一起煮一下飞水。飞水后再用凉水降温洗净血沫控干备用,准备一些自己喜欢的配料:姜片,红葱头等……
2⃣️、起锅加热,入少少油爆香姜片,再入控水后的鸭肉翻炒,一直炒干水份溢出香味,再加入适量料酒、一丢丢糖(可免)、入适量生抽继续翻炒、加泡菜料继续翻炒,这个时候已经香味四溢了,加适量开水煮,煮熟调味即可。
1⃣️:冲洗一下斩件的鸭块,锅内入清水和鸭块,丢几片生姜一起煮一下飞水。飞水后再用凉水降温洗净血沫控干备用,准备一些自己喜欢的配料:姜片,红葱头等……
食材准备好了
配料包里的内容哈
起锅加热,入少少油爆香姜片,再入控水后的鸭肉翻炒,一直炒干水份溢出香味,再加入适量料酒、一丢丢糖(可免)
加入料酒
入适量生抽继续翻炒
继续炒
加泡菜料继续翻炒,这个时候已经香味四溢了
已经很香了😋
可能干焖也好吃吧………哈哈😄(系统提示不能空着必须有文字)那就随便写😄
加适量开水煮
煮沸几分钟换入砂锅
喜欢砂锅慢慢的煮,砂锅焖煮出品更好吃😋
约15-20分钟关火。不要开盖哦,继续焖几分钟。试试口感和调味即可。
2022-05-15午餐留印😂
香😋
肉质紧实香😋
某人直呼柠檬鸭原来可以这么好吃,送了2碗米饭😳
确实很香,减肥的额也没能忍住🥹