大救驾(炒年糕,炒饵块)
在外漂泊,有时候很想吃家乡菜,外地没有饵块只有年糕,搜了下厨房的菜谱,那些菜都是云南才有的(酸菜、火腿),所以我自己尝试了一下,没想到味道很好!比原版大救驾还好吃哈哈哈哈,所以写了个菜谱。
因为在家没出门,翻了翻冰箱,存货刚好可以做这道菜,于是就做了。在一线城市打拼的云南老乡们可以尝试一下。
用料
年糕 | 克500 |
胡萝卜 | 根半 |
腌肉 | 片10 |
酱油 | 勺1 |
大头菜 | 这个是咸菜,昆明那边带来的个 |
青椒 | 1个 |
漂白菜 | 3小棵片 |
杂酱 | 1大勺(爱吃的多放点)麻麻牌的 |
大救驾(炒年糕,炒饵块)的做法
年糕撕开包装后把它全部撇开,一块一块的,泡水。(忘拍照了)
青椒,胡萝卜切片状,漂白菜如果太大可以一分为二切了。
准备好腌肉,这是我过年回家从家里带的,妈妈腌好并切好的肉,替换为火腿肠我觉得应该可以,但我没有尝试过哦
杂酱和大头菜有就准备,没有也无所谓。准备好之后开始炸腌肉,炸完之后把肉铲出到盘子里。菜谱图片里那个荷包蛋跟本菜谱无关哈,想吃荷包蛋的也是在这里腌肉炸完之后炸荷包蛋。
放入胡萝卜片,胡萝卜差不多熟了就放杂酱,没有杂酱可以放超市里你买的辣椒酱之类的,不放也没所谓。然后放年糕
年糕下锅后要勤快翻炒,容易粘锅。年糕炒至金黄表面之后,放酱油!!!这里一定不要忘记!然后把青椒、漂白菜放入锅里,漂白菜可以替换为任何绿叶子蔬菜(圆白菜、大白菜、春菜等你喜欢的)
然后加点水,盖上盖子闷一会儿,几十秒的时候再翻炒一下(以防止年糕粘锅)差不多青菜也熟了放盐,最后放入刚才炸好的腌肉,还有大头菜,关火,ok
小贴士
下锅炒年糕至金黄之后放酱油,不要忘记!这样的做法可以让年糕更有味道。
大救驾的灵魂我认为是腌肉,如果没有腌肉,吃起来应该不怎么香,所以可以做一个煎蛋,🌚