无肉番茄蘑菇意粉
无肉不代表清淡,把冰箱有的蔬果切碎,加点香叶,也可以做简单好味的意粉。橄榄油选质量好的，番茄可用鲜番茄酱代替,但不建议用番茄沙司神马的!把美国人吃薯条用的酱放在一边吧!!
2人分量
用料
| 干罗勒碎 | |
| capellini意粉 | 200g |
| 小个白洋葱 | 1个 |
| 番茄 | 3~4个 |
| 白蘑菇 | 300g |
| 鲜皱叶欧芹 | 一小束 |
| 红酒（可选） | |
| parmesan芝士碎 | |
| 盐+黑椒碎 | 调味 |
| 橄榄油 | |
| 月桂叶2块 |
无肉番茄蘑菇意粉的做法
把洋葱切碎，番茄切小块，蘑菇切块（不用太薄），欧芹切碎。把意粉放在带盐的沸水里煮6~7分钟，切记要不时搅拌（这种粉比spaghetti要细，煮时间稍短）
在另一只锅里放橄榄油，大火先把洋葱粒加一点盐炒香炒至微金黄色，再放入番茄块和月桂叶一起煮，这时可加一点红酒（素食者可省略）把酒精蒸发掉。有必要时加点水防止过干，煮10分钟左右，加入蘑菇和调味。蘑菇在番茄煮熟后才加，煮蘑菇时间短，而且会出水，所以不用担心酱汁不够。记着把煮熟的意粉先拿出来，加点橄榄油搅拌后放着。
在关火前加入鲜欧芹碎，再加一点橄榄油。试味ok后，关火。把酱淋在意面上，再加点黑椒碎和干罗勒碎，撒些鲜欧芹碎装饰，再加parmesan芝士粉。
小贴士
越细的意粉煮时间越短，意粉煮熟后不宜久放，而且要不时搅拌。所以煮酱和意粉的时间要安排好，我的习惯是在煮酱过程中才煮沸水，意粉是煮酱中段后才开始煮。这样意粉熟了，酱也差不多熟了，不用经常让意粉姐纠结地等候酱哥咯~
另外，月桂叶和鲜欧芹也是意粉酱的基本材料，没有的话对我来说减分不少。。
