糯米彩色蛋

这款咸蛋黄糯米饭是我种草很久的美食，一直没有勇气尝试！去夜市品尝过几次，总觉得缺了点啥？这不，借着端午节，在包粽子还做糯米蛋的选择题，我选择了后者！成功喽！！！不过，因为是第一次，没啥概念，10个咸鸭蛋，确准备的50个蛋的配料！😁咸糯米饭，配碗汤，也不错呦！😜

用料  

糯米彩色蛋的做法  

1. 先处理肉和虾，洗净后肉切一指宽的薄片，虾去头、虾线和壳后切小丁备用。

2. 肉片中放酱油、耗油、料酒、郫县豆瓣酱各1勺，红霉豆腐1块（捏碎），拌匀腌制1小时，这个时间刚刚好可以准备其他的馅料。

3. 配料中的胡萝卜、洋葱、香菇切小丁备用，玉米掰玉米粒备用。把淘洗浸泡4小时的糯米沥干水分，我加入掰好的玉米粒刚好350克。加入酱油30克、耗油15克、生抽5克搅拌一下，加入准备好其他配料（胡萝卜、洋葱、香菇、猪肉和虾）

4. 最后加入黑胡椒粉、香油各一勺，然后就给它们做一个漂亮的马杀鸡🤩🤩🤩搅拌均匀后放在一边备用

5. 处理今天的主角—生咸鸭蛋，洗净擦干

6. 敲一个小口子把蛋白倒出来

7. 就在下面就是蛋黄，我买的这批咸鸭蛋比较淡。

8. 处理好鸭蛋，可以把所有的鸭蛋口在开大一点，这样比较容易放馅料。

9. 用筷子把料装入蛋中8分满，一定不要塞的很紧，不然蒸的时候回暴的。

10. 最后包上锡纸，放入锅中。冷水下锅，煮1小时，剩下的料我煮了和糯米饭，明天的早饭有了🤗

11. 想吃粽子，但是又不能多吃的，这个咸蛋黄糯米饭是个非常不错的选择呦！

小贴士

第一次做，料备的太多了😜大家可以根据自己的情况减量！其中的洋葱可以换成青豆，肉和虾可以换成香肠、咸肉，看自己的喜欢。还有就是我的咸鸭蛋比较清淡，喜欢重口味的可以适量再增加些调味料！