三鲜烧萝卜

用料  

三鲜烧萝卜的做法  

1. 食材清单
   活．300q
   手枪鸡腮．．1个
   干香菇．．100g
   白萝ト．．350g
   小葱．，10g
   姜．．：10
   大蒜．．10
   蚝油．．5g
   花椒．．2g
   糖．．2
   生抽．．39
   生粉．29
   鸡蛋．1枚
   八角．．2个
   卑酒．．1瓶

2. 操作步骤
   1、将鸡腿去骨，鸡肉改刀切片，放入2g盐、一个鸡蛋的蛋白、生粉29、啤酒50ml抓匀，腌制半小时；
   2、300g活虾去除砂囊，剪掉虾头，放入
   冰箱冷冻20分钟，拿出来，轻轻一拽，皮就剥了下来；
   3、剥好的虾仁开虾背，不要开透，用生粉
   轻轻揉搓虾的表面，这样可以去除虾仁的污垢和腥味；
   4、锅中倒油29烧热，加入葱姜蒜各59、1个八角、19花椒扁炒，然后放入虾头，直到虾头完全变红炒出香味后，倒入20ml啤酒，加开水500克大火20分钟，虾汤就熬成了；
   5、萝ト350g去皮切片，干香菇1009g泡发改刀，
   6、锅中加入5q油烧热，放葱姜蒜各5g，八角1个、花嘏19爆香，将腌制好的鸡肉入锅，小火翻炒至鸡肉变色加入切好的白萝ト继续翻炒，。                                                 7、锅中倒入50ml啤酒，再加入熬制好的汤，小火烧至沸謄，加入蚝油生抽各59、糖2q，放入香菇，慢火煮5分钟；
   8、放入虾仁，最后用59水淀粉勾芡
   这道三鲜烧萝卜就完成了。