柠檬🍋鸡排
疫情居家已月余,中式菜品几欲江郎才尽…… 这款柠檬鸡排曾是儿子的最爱,就让中国胃的孩子他爹也换换口味吧!
用料
琵琶腿 | 2 个 |
柠檬🍋 | 1 个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
鸡蛋 | 1 个 |
配料 | |
口蘑 | 2 个 |
黄金豆豆小番茄 | 适量 |
绿皮西葫芦 | 3片 |
洋葱 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
蒜 | 2 瓣 |
柠檬🍋鸡排的做法
琵琶腿去骨洗净沥干水分;口蘑切半,洋葱切条;柠檬洗净,擦干水分一切二,用手动榨汁器将汁榨到小碗里,剩下的柠檬切片;蒜瓣切厚片
鸡排断筋,肉厚的地方切一刀,皮不能断。取一小碗,放鸡排,加料酒、盐、白胡椒粉,用手抓匀,保鲜膜罩上,腌制30分钟
取一小碗,打入鸡蛋,加一小勺干淀粉,用打蛋器搅拌均匀,另取一盘子,面上铺上面包糠,鸡排裹好蛋液后,两面沾匀面粉糠,用手压实
中火,炒锅放油,六成热时鸡皮面朝上放入鸡排,炸至金黄翻面,双面都成金黄时,沥油取出
取一大盘,一侧盘底铺上柠檬片,炸好的鸡排放在柠檬片上;另取一个平底锅,大火,放适量底油,摇晃锅把平铺锅底,油热后依次平铺加入配料,不断用筷子翻面,两面煎至金黄,撒黑胡椒和海盐,拿筷子翻炒几下后,倒入盘中;另取一个干净的炒锅,小火,倒入柠檬汁,加一大勺白糖,拿铁勺不断搅拌,糖化后,倒入适量水淀粉,继续搅拌,柠檬汁起泡泡后,关火,并将柠檬汁浇到鸡排上。