臭参炖排骨

臭参的根具有特殊臭味，和肉、鸡、排骨一起炖，具有补中顺气、生津之功效。 云南当地也叫“臭药，臭参”。

用料  

臭参炖排骨的做法  

1. 臭参洗干净，切断，排骨开水焯一下备用

2. 锅里倒入食用油，放入草果，姜和干辣椒爆香，加入焯过水的排骨，炒黄

3. 加入臭参

4. 炒一炒

5. 倒入开水，大火烧开，转小火炖1小时

6. 小火慢炖中

7. 最后调味，加入盐和鸡精，即可出锅食用，配上辣椒蘸水，更美味。