15分钟客家黄酒煮春
客家黄酒有很多款,这里说的是韶关新丰版,蒸糯米后酒饼发酵而成,带酒糟煮食。
坐月子,冬日里女人大多都吃,功效可自行百度。我从小就喜欢吃,家里长辈都会做。但长辈渐渐老去,不再有谁为我酿酒,前不久打听到县城某处有卖,口味跟老家的一样,就买了十多斤。发现下厨房还没这道甜品,特地发上来分享,也纪念、感恩家中长辈。不喜勿喷。
用料
黄酒(连酒带糟) | 一碗约250克 |
姜(够辣无筋) | 随喜若干 |
鸡蛋 | 一个 |
红枸杞 | 几粒 |
水 | 一碗半约400克 |
花生油 | 少量克 |
15分钟客家黄酒煮春的做法
材料准备。1-2人用。
姜切碎粒,喜欢吃姜可以多放些。我觉得粒粒的口感好,不喜欢姜蓉。
鸡蛋可以两个,可以包住姜粒的份量。
黄酒的酒水和酒糟随喜份量,我喜欢吃酒糟,就放多些。剁姜忘了拍照,用一张上次的图片
热油锅
炒姜(不用放盐)
炒热就可以了不要焦调小火,打蛋下锅,盖住姜粒
鸡蛋也可以先打好,就更均匀好看。我懒,直接下。蛋液凝固后翻一面稍微煎煎
整碗黄酒倒入锅。
倒入一碗半清水(我用鼎湖山泉,农夫山泉等)
大火煮开,放入红枸杞,转小火煮2分钟
开餐补身(成品大约一碗半)
小贴士
没什么贴士,简单快手。酒与水的量,要根据自己的酒的浓度调整。