台式卤肉无植物油版

这个卤肉最主要就是肉、洋葱、香菇、糖、酱油的混合口味，比例可以根据自己实际情况调整，每家都有每家的口味，只有不太甜或者太咸都不会不好吃哦！完全用猪肉自身脂肪炸洋葱，减少用油，而且肉完全不油腻，油都被洋葱吸走啦，吃的时候顾虑少了好多，嘿嘿，自己哄自己嘛，要吃肉就开心吃哈！

用料  

台式卤肉无植物油版的做法  

1. 五花肉，后腿肉都行。肉切手指肚大小丁，带皮肥肉单独切成丁。

2. 泡发香菇切丁，泡发水留用。新鲜香菇直接切丁即可。

3. 大个儿紫皮洋葱切丁备用。

4. 热锅直接煎炒肥肉！炒出小半碗猪油留锅内，肥肉焦色捞出。

5. 猪油翻炒洋葱丁至洋葱焦黄上色。没必要炒到完全没水份！盛出备用！

6. 锅内加入炒过的肥肉和没有炒过的肉一起翻炒，加入10克冰糖或白糖。至所有肉丁上色。

7. 加入香菇翻炒2分钟，加入洋葱丁，翻炒1分钟后加入所有调料再翻炒均匀（我加了两根红辣椒），加入泡香菇的水和温水。大火煮开后小火炖1小时，加盐，再炖半小时到1小时均可，根据自己的需求和汤汁多少控制时间！水最好一次加足哦！

8. 盛出吧！拌饭、做哨子、烧素菜，或者直接吃都很好哦！

小贴士

1、肉块儿不要太大；
2、水要加足，后期收汁儿不用太干；
3、烧肉每家都有自己的味道，好吃就行；
4、在台湾吃的几家卤肉饭味道也都各有特色，所以大致差不多就好啦；
5、建议盐不宜多放，可以二次加工在加哦！