炖圆蹄

炖圆蹄是妈妈在世时我们家春节最受欢迎的大菜之一。自妈妈仙逝后，我们再也没有吃过了😭。近年来，87岁高龄的爸爸时常提起妈妈做的炖圆蹄，看着老爸那渴望的表情我就暗暗想着，一定要学着做才行💪💪💪。前天去超市买了个圆蹄回来，凭着记忆，尝试着做做看😄😝

用料  

炖圆蹄的做法  

1. 圆蹄一个，清洗干净。

2. 准备好配料

3. 把香叶、八角、桂皮、料酒和姜发进锅里水中，圆蹄热水下锅煮十分钟，出锅后用叉子在表皮扎洞。

4. 皮上抹白醋。

5. 热锅放油，把沥干水分的圆蹄放到油锅里炸至表皮起泡泡。一定要小心油会溅出来，我是用锅盖斜盖着防溅😝。起油锅后，把炸好的圆蹄发进凉水泡至表皮泡泡变软。
   

6. 这个时间取两块南乳，适量生抽、盐、糖、料酒、花椒粉拌匀

7. 拌好的味料抹在圆蹄表面腌制至少20分钟（我腌制了一个上午），然后把圆蹄和料汁一通放进高压锅，我还放了香菇木耳，设蹄筋档。

8. 出锅，上桌，开吃！😄😋😋