家烧西红柿土豆牛腩
浓郁,微酸提味
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个个 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 8-9块 |
大葱 | 1根 |
香叶 | 2-3片 |
西红柿 | 2个 |
料酒 | 3汤勺 |
味极鲜 | 2汤勺 |
姜 | 1大块 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 5个 |
小葱 | 2根 |
老抽 | 1汤勺 |
家烧西红柿土豆牛腩的做法
1,牛肉浸清水15分钟,去血水。用锅加冷水,加入牛肉,葱段,料酒一汤勺,生姜4片,烧开,煮5分钟,沥干。
2,番茄切10字,烫热水,去皮,洋葱切块,干辣椒等调料洗干净,土豆去皮切块洗干净
3,起油锅,油5分热下洋葱炒至透明状加入西红柿,➕2克盐,炒至西红柿完全酥烂出水,出锅备用。
4,热锅冷油,放入冰糖小火煎到冰糖完全融化,融化后迅速放入牛肉翻炒上色,大概1-2分钟,放入所有干调料炒香,约炒2-3分钟,放入料酒,味极鲜老抽翻炒
5,翻炒均匀后,拿出烧汤的家伙,锅,砂锅随意,加入牛肉和前面炒的西红柿洋葱,加热水,热水加足,淹没牛肉,西红柿等所有,➕3-5克糖,大火烧开,转小火焖2个半小时,焖1个半小时的加土豆,加2克盐。
小贴士
炒西红柿一定要加盐,这是浓稠的关键。只能加热水,如果水不够再加,也必须是热水。不是牛腩也可以,只要牛肉不太柴。都可以