鸡肉的N种做法——山药辣椒黄焖鸡

用最少的油和最简单的调料，在家做出做好吃最美味的黄焖鸡，肉滑嫩弹牙，酱香味扑面而来~

用料  

鸡肉的N种做法——山药辣椒黄焖鸡的做法  

1. 鸡肉斩块，倒入料酒姜片腌制；

2. 铁棍山药削皮切段，这里也可以用煎过的土豆；

3. 生姜、辣椒、香菇切成小块，小葱挽成节备用；

4. 把鸡肉块放入油中煎炸30秒，这样保证鸡肉炖煮的时候不会散掉，肉质更弹牙；

5. 然后锅中放入姜粒生抽、老抽、蚝油稍加炒制；

6. 锅中倒入水淹没鸡块，然后加入一块桂皮和一个八角；

7. 大火烧开后打去浮沫，转小火炖15分钟，小火炖是鸡肉入味的关键；

8. 鸡肉炖15分钟后加入山药、香菇、葱节、二荆条辣椒，再小火炖10分钟；

9. 开盖，加入白胡椒粉、盐调味；

10. 把切块的螺丝胶放入锅中再加明油稍加炒制，然后称出锅；

11. 简单美味的辣椒黄焖鸡就做好啦~

小贴士

这道菜里鸡块不用焯水去腥，这里主要靠
① 浸泡出血水（半小时）
② 提前的腌制 （10分钟）
这两个步骤来去腥；

煎鸡肉要用大火！
黄焖鸡里的鸡肉是一块一块的。一定用大火煎才能锁住肉的汁水。如果也用小火，水份就随着骨头缝都溜走了，肉会发柴。