用料
焦熘茄扇的做法
第一步:茄子去皮切成夹刀厚片,再改刀切成梳子花刀。第二步:用三份的淀粉和七份面粉,加鸡蛋、盐,和成面糊裹在茄扇上,粘上面包糠,用七成油温小火炸制茄扇,焦黄后捞出备用。第三步:把番茄酱、白糖、白醋、盐,水淀粉,下到锅里慢慢熬制,起鱼眼泡时,把汁子浇到茄扇上。焦熘茄扇就做好了。
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