巴沙鱼丸，差点又失败，经验总结

又做了一次巴沙鱼丸，上次跟着菜谱做加水差点废了，这次加了一点水也差点废了，总结:超市买的冻巴沙鱼块水太多，以后做的时候就不要放水了
做出来的口感是滑嫩，没有Q弹

用料  

巴沙鱼丸，差点又失败，经验总结的做法  

1. 巴沙鱼有4块，我先用了三块，巴沙鱼块切成这么小的块，葱姜切碎，加两小勺盐腌一会儿

2. 分四次放入破壁机，一次加25g水，由于水加的少，上边打不到的话，停下开盖儿搅拌继续打，用破壁机还不如用绞肉机，用绞肉机不如用手剁成泥😂😂

3. 打成这样

4. 用勺子刮出来继续打剩下的鱼块

5. 葱姜没有挑出来，跟着一起打了

6. 加一个蛋清，四汤匙淀粉，朝着一个方向搅，搅上劲儿

7. 开始做第一锅了，有个好的开始，水不要太热，勺子容易粘啊，旁边放一碗凉水涮一下勺子再挖丸子就不粘了

8. 水沸了，太热了，鱼丸要煮飞了，第一锅不成功，软趴趴

9. 我把剩下的一块巴沙鱼给剁成泥了，没加水，掺和掺和又加了两汤匙的淀粉，继续搅上劲儿，重新做，水不能开，热了就关火，慢渗透

10. 这才做成像样的，不过还是软，已经有Q的感觉了，所以以后做这个还是手工剁成泥，不加水

11. 这是我上次用的新鲜鲢鱼做的，鱼泥是手刮的和最后一点用料理机打的，明显好很多啊

12. 这是加了点水，上过劲儿的样子

13. 这是上次做出来的，感觉特别好，所以以后超市这种冻鱼块要解冻还要跑跑水😂😂