糖醋梅子小排（梅酒版）

之前做过好多次糖醋梅子小排，每次都会调整做法，这次做的最最满意，排骨软硬适中，酸甜可口，梅子酒和梅子果肉会让排骨肉口感更好，50分钟的时间也恰到好处，软嫩又不至于脱骨。请大家一定试一试！

用料  

糖醋梅子小排（梅酒版）的做法  

1. 肋排冷水入锅，加2片姜。

2. 煮沸后撇去浮沫，捞出沥水。

3. 热锅入油，放入冰糖小火不断翻炒至微微发黄。

4. 放入肋排翻炒上糖色。

5. 把肋排往旁边推一推，在油中放香叶、大料和姜片炒出香气。

6. 加入梅酒和梅子，同时加生抽、老抽调味。

7. 在锅中加入适量的开水，没过排骨即可。大火煮沸后转中小火，盖上锅盖炖50分钟。

8. 揭盖后加1大勺醋，大火收汁，盛盘时捡去姜片、大料和香叶，撒上白芝麻即可。

9. 啧啧～

小贴士

①处理浮沫时，我喜欢水开后直接用夹子把肋排夹出，比慢悠悠撇浮沫效率要高。
②制作过程中没再放盐，味道足够了，口重的话在大火收汁时加盐。