Lamb Stew 西餐羊肉炖

我从yummly上看的食谱，照着做了一些改动，因为很怀念在美国吃的lamb stew就想着自己做一下，做出来果然是熟悉的味道^_^！以下份量是四人份，或者两个人吃两顿，因为耗时1.5-2.5小时，所以一次还是多做一些的好。菜量很大，高压锅也一定要够大容量！

用料  

Lamb Stew 西餐羊肉炖的做法  

1. 码放一下食材，准备食材：培根四等分，小土豆对半切，胡萝卜切块，圆白菇（可能是我的自创词）一个切4片，洋葱切碎，蒜切末，番茄切块。

2. 我用的羊腿肉，羊肉切大概4*3*3厘米的方块，用半茶匙盐、一茶匙黑胡椒和20克淀粉拌匀。买好一点的羊肉，不需要焯水哦，不然肉汁就没了。

3. 培根煎脆煎出油，盛出，留油备用。我买的太瘦了，所以油不够要加食用油。

4. 把拌好的羊肉用培根油煎制7分熟（约7-8分钟），油不够可以加适量食用油，煎好后盛出羊肉。此时顺便可以拿个小锅把番茄炒出汁备用（后面也可以放番茄酱，随意发挥），这一步忘记拍了。

5. 继续用锅里剩的油，放入洋葱丁煎2分钟，再放入蒜末煎1分钟；然后倒入红酒、蘑菇，中火煮沸，小火开盖再煮7-8分钟，将其他所有材料（培根、羊肉、羊骨棒、百里香、香叶、土豆、胡萝卜、炒出汁的番茄or番茄酱，剩下的半茶匙盐）倒入，土豆和胡萝卜在最上层。

6. 稍微拌一拌让调料均匀分布，加一些水盖住土豆胡萝卜一半差不多。原菜谱是有烤箱的可以放烤盘锡纸封住，预热165度烤1小时45分；up主没有烤箱于是就高压锅压了40分钟（其实更方便）。出锅后如果汤多了就稍微收收汁，放入黄油融化搅拌提香，还可以再放点糖让味道更丰富。

7. 最后撒上一点切到很碎的香菜点缀，我切得还不够碎，碎得更好看。为了仪式感特意买了一个烘焙陶瓷盘来做容器，铛铛铛～可以上桌啦。

8. 可以配一些香煎小土豆和法棍蘸着吃！再来点红酒，妙极！

小贴士

1. 因为要做西式的味道，所以百里香很重要。芹菜我觉得味道太重，一般做牛肉会配芹菜。

2. 我觉得小土豆更香，小胡萝卜更嫩更地道。小土豆不好买我只好一次从tao宝买了5斤的量，而且好难洗，一个一个用钢丝球刷的。不要削皮、削完了土豆也没了。

3. 原菜谱还要用无盐牛肉汤，我没有，就用羊骨棒替代了。

4. 高压锅要够大！

我感觉这道菜可以酌情发挥的地方也很多，这个就要看各位的厨艺啦哈哈。祝大家能做出地道的 lamb stew！