意式奶油鳌虾面 (新西兰小龙虾）pasta di crema scampi 4人份

用料  

意式奶油鳌虾面 (新西兰小龙虾）pasta di crema scampi 4人份的做法  

1. 先把小龙虾解冻后用清水冲洗干净，沥干备用。用剪刀把小龙虾的虾须，虾脚，虾钳，虾的眼睛全部剪干净。（留几只不要剪虾钳和眼睛，留下摆盘备用。）

2. 不粘锅里倒入少许橄榄油，放入蕃茄酱和所有的小龙虾，最后放入欧芹梗（叶子等会再用）。

3. 盖锅盖，小火炖煮40左右。这时会传来小龙虾的香气就说明蕃茄酱汁熬煮好了。

4. 去除欧芹梗，用筷子把小龙虾放在一边备用。

5. 留下那几只摆盘的，把其余的小龙虾全部去壳，用手掰成小块。
   

6. 把小龙虾肉重新放入煮好的番茄酱汁里。加适量的盐和少许黑胡椒粉。

7. 倒入淡奶油调匀。
   

8. 放入欧芹碎叶搅拌均匀，小火5-10分钟左右，关火。
   

9. 水煮开后加适量的盐，溶解后放入新鲜的鸡蛋面。

10. 等面煮熟后（水开后约5分钟左右），捞出沥干水份备用。（注意：不能用凉水冲洗，那样面条就没用原来的味道了。）
    

11. 把面团倒入酱汁中拌匀，小火炖1分钟左右使面条入味，关火。完工！

12. 摆盘

小贴士

1、蕃茄酱我是用的意大利蕃茄酱，如果没有可以改用新鲜番茄熬煮大概需要2斤新鲜番茄的量。

2、我选用的是意大利当地的鸡蛋面，也可改为米饭来做。步骤都一样，最为重要的是面或米饭不宜煮的太熟，因为后面还要煮1分钟。个人建议：8分熟。