无油版吉利炸猪排（とんかつ）

在家“抗击”新冠的第23天，我开始做以前的拿手菜了🤣
这道菜是每次有客来必定会出现在我家桌上的菜，因为又要看又好吃，还有蔬菜搭配。不过每次要用大油锅炸，不但很油腻而且剩下的油要继续利用好久才能用完，觉得不太健康，一直想升级一下。
这次看到网上有无油版赶紧试一下，口感没减分反而把肉汁也能牢牢锁住。赶快来和大家分享一下吧～

用料  

无油版吉利炸猪排（とんかつ）的做法  

1. 准备材料，还有橄榄油和生菜

2. 把猪排边上带筋部分用刀切开小口，防止猪排加热后变形。

3. 用拍肉垂（大孔的一面）把猪排正反拍开。

4. 再用小孔的一面正反面继续拍开猪排。

5. 来张对比，左边👈是大孔拍完的猪排还不够薄和均匀。右边👉是用细孔拍完的猪排。

6. 准备好面粉、鸡蛋液。

7. 面包糠入平底锅，加入橄榄油，中火翻炒至金黄色。

8. 猪排先拍一层面粉，再裹蛋液，最后放入面包糠中裹匀。

9. 烘焙纸垫好，烤箱上下加热，中层200度20分钟。

10. 此时把洗干净的圆白菜切细丝摆盘。

11. 准备一块熟切的砧板，把烤好的猪排均匀切开放入盘中。最后可撒一些黑胡椒粉。倒一小碗猪排酱，完成上桌。

小贴士

日式炸猪排酱很多地方有卖，我买的是盒马一直供应的这个，和日式餐馆的味道一毛一样。
圆白菜用不了很多，最好的变细丝方法就是其实是用刨皮刀刨，但是要小心手哦。
选择小点的猪排，拍得能更均匀而去烤的时候感觉水分锁得更好。