日式海绵咖啡蛋糕卷（无油低糖）
用料
| 蛋白 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 白砂糖 | 70g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 现磨咖啡液 | 50g |
| 奶粉 | 10g |
日式海绵咖啡蛋糕卷（无油低糖）的做法
蛋白蛋黄分离，鸡蛋最好是从冰箱里拿出来的，打发蛋白至硬性发泡（小弯钩）期间分三次加入白砂糖
然后这步开始加入蛋黄继续打几分钟，直至蛋液浓稠，提起打蛋器蛋糊缓慢滴落筛入低粉，从盆底向上翻拌至无干粉（20-30下），再倒入纯咖啡液翻拌均匀
蛋糕糊倒入烤盘，震掉大气泡![日式海绵咖啡蛋糕卷（无油低糖）的做法步骤图 第2张]( "日式海绵咖啡蛋糕卷（无油低糖）的做法步骤图 第2张")
烤箱预热170°c，中层，15分钟出炉后倒扣，表面覆盖张纸，待不烫手时卷紧
![日式海绵咖啡蛋糕卷（无油低糖）的做法步骤图 第3张]( "日式海绵咖啡蛋糕卷（无油低糖）的做法步骤图 第3张")
小贴士
1.咖啡液我是自己用咖啡豆萃取的，纯的
2.糖的用量我觉得刚刚好，如果喜甜食的可以酌情增加糖的用量
3.分蛋海绵蛋糕我觉得比直接全蛋法方便
