🍟麦当劳教你做麦乐鸡🍔

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在下厨房找了很久没有靠谱的方子，都是生抽五香粉什么的中式调料，真的很崩溃，最后终于在网上找到了这个麦当劳自己出的视频，带中文字幕，视频见网址。

关于麦当劳未说清楚的“天然调味料”部分，我参考了网络资料和另一个下厨房方子，并借用了它裹鸡肉的步骤和图，方便大家直接看，方子地址如下：

我喜欢配蜂蜜芥末酱，蜂蜜+带颗粒感的芥末酱+沙拉酱/美乃滋+柠檬汁
具体方子如下：

用料

肉馅部分：
一、肉料选取：
鸡胸肉
鸡肋肉
鸡里脊肉
少量鸡皮
二、肉馅料：
1.用于增加汁水：
水
磷酸钠
改性食用淀粉
2.用于增加风味：
盐
天然调味料	麦当劳未说明，具体见4.
小麦淀粉
葡萄糖
柠檬酸
自溶酵母提取物
3.用于保持新鲜：
迷迭香提取物
食用红花籽油
4.天然调料部分	（据说都是植物来源，参考别处得来）
白糖
黄玉米粉
奶油奶酪	（可选）
融化黄油	（可选）
牛奶	（可选）
蒜粉
洋葱粉
黑胡椒粉
肉豆蔻粉
多香果粉	（可换为：丁香粉+肉桂粉）
外皮部分：
1. 面糊（薄）
2. 面包糠（薄）
和面包糠掺在一起的调味料：
香芹碎
白胡椒粉
3. 天妇罗面糊（厚）
油炸部分：
植物油

🍟麦当劳教你做麦乐鸡🍔的做法

肉馅部分：
一、肉料选取：
鸡胸肉
鸡肋肉
鸡里脊肉
少量鸡皮
少量鸡皮是为了增加口感。
二、肉馅料
把肉馅用绞肉机搅成肉泥，然后把肉馅部分的全部调味料和匀。
把和好的鸡肉用保鲜膜裹成圆柱形，放入冷冻库，大概4小时后取出来，不用冻特别硬不然切不动（此处借用其他方子的图）。也可以在方形饭盒底部铺好保鲜膜，然后把肉在上面铺平，大概一指厚，冻两小时左右。
把冰好的鸡肉棒切大概一指宽（此处借用其他方子的图）。如果是用饭盒冻的就直接切成块，不过形状不如这种裹出来的自然。
外皮部分：
1. 面糊（薄）
2. 面包糠（薄）
和面包糠掺在一起的调味料：香芹碎、白胡椒粉
和面包糠掺在一起的调味料：香芹碎、白胡椒粉
3. 天妇罗面糊（厚）
（天妇罗面糊由小麦粉、玉米粉、淀粉、发酵剂制成，发酵剂会产生气泡。造就麦乐鸡独特的口感）