健身也可以的夏日三文鱼酱

灵感来源于一家已经关门的法式小酒馆，夏天坐在他们家露台上喝一杯配三文鱼酱或者松露布里芝士很开心。法式的酱料大多和黄油奶油不分离，我这个方子是为了丰富健身餐而做的，材料也很接地气，菜场超市就能搞定，不用为买齐食材费神。

用料  

健身也可以的夏日三文鱼酱的做法  

1. 柠檬对半切，一半用于腌鱼，还有一半挤出6g柠檬汁备用。

2. 柠檬汁腌鱼30分钟。用厨房纸浸润覆盖。柠檬的酸可以使鱼肉的蛋白质结构发生变化从而变熟，我很喜欢的秘鲁酸橘汁腌鱼就会这么腌白身鱼，但这里只想去腥和让肉质更软嫩。

3. 等待时间可以把葱·香菜·洋葱切碎，洋葱用了之前提到的万能酸甜汁腌渍，混在鱼酱里会有酸酸甜甜的滋味。也可以用生洋葱，多点辛辣感.

4. 准备好这些后可以看到鱼肉外表有些粉白，这是“酸熟”了.

5. 热锅加油，鱼皮向下先煎脆。再四面煎一下。（想吃全熟可以小火慢煎至熟）

6. 煎完后放凉，轻松撕下鱼皮和油脂部分，可以看到里面的肉还是嫩嫩的，可以让酱的口感柔软。（鱼皮可以留着，用烤箱160度烘10分钟，做成脆片盒酱一起吃）

7. 把鱼肉丢进盆子里！用叉子搅碎它！

8. 终于到了这时刻，拿出我从来没有正经炒过酸奶的炒酸奶机，啊这个炒酸奶机是我在圣诞节抽到的奇怪（划掉）礼物，非常的方便，夏天想吃什么凉拌菜都可以用它降温拌炒。用它拌可以防止鱼肉和酸奶太热出水。

9. 放入所有材料，柠檬皮也别浪费了，一家人就要齐齐整整刨进去。（全熟的三文鱼碎可以多加20g酸奶增加润滑度）

10. 搅拌过程不美观就不放图了，最后胡椒盐和tabasco调到喜欢的咸度和辣度就ok了。就酱，可以塞进罐头带去朋友家分享。

11. 可以这么配烤法棍

12. 也可以花点心思让它华丽变身

13. 总之丰俭由人，可塑性强，快试试吧！喜欢可以➕公众号：岸踢俱乐部 了解更多哦