韩式泡菜肥牛辣豆腐锅/瑞典PS主厨秘密炒锅

冬天来了，总想吃点热乎乎的暖暖身子。这不，昨天在家做了满满一锅的韩式肥牛辣豆腐锅，配米饭一起吃，根本停不下来！还可以就着汤涮火锅！吃完胃和身体变得暖暖的，真是舒服极了！现在就来和大家分享一下这道菜的做法呀！

用料  

韩式泡菜肥牛辣豆腐锅/瑞典PS主厨秘密炒锅的做法  

1. 使用主厨刀，将洋葱切段，西葫芦切片，下刀利落，切口平整；使用雕刻刀将香菇划十字，雕刻刀适合小型精细工作。金针菇洗净去跟，豆腐切块，放入料理盆中备用。

2. 小号炖锅烧开半锅水，焯肥牛，不要一口气把牛肉全部倒锅里，每次用镊子夹取几片，放锅里迅速搅开肉变白马上夹出，放细筛子里晾出多余的水，这样几片几片烫出来的肉不会老。

3. 炒锅预热，倒入食用油，加入洋葱炒香，继而加入西葫芦、香菇，用煎铲稍许煸炒至软即可，煎铲是100%不锈钢制作，可以长时间承受高温和热油。加入泡菜和1大勺韩式辣酱一起炒，倒入半锅开水。根据自己口味加入少许耗油和盐，搅拌均匀，放入豆腐块，再倒入韩式辣酱（可根据自己口味来加），中火煮开后转小火煮5分钟。炒锅保温导热性能极佳，一体成型让锅身和锅底热量分布均匀，升温快预热时间短，中火烹饪更省煤气！

4. 加入金针菇、魔芋结煮2分钟，关火后再加入之前烫好的肥牛片，等两分钟左右，肥牛片差不多就入味，就可以出锅开吃啦！