泡菜砂锅
用料
泡菜 | 克 |
豆腐 | 块 |
盐 | 克 |
糖 | |
苹果 | |
各类丸子年糕 | |
金针菇 | |
五花肉片 |
泡菜砂锅的做法
泡菜锅是酸辣口味,所以特别适合金针菇啊,虾丸鱼丸啊,大白菜啊,豆腐(尤其是冻豆腐),白萝卜这类,久煮不散还会更入味的食材,最好口味还能回甘,这个是原则。
五花肉切片,少量油煎焦,备用
所有食材洗干净切块,或解冻,放入锅中,加第二道的淘米水适量,新鲜苹果几片,开锅后加入糖盐调味,我还会加一点儿米酒,液体量没过所有食材,我个人认为加入米酒口味会有回甘的感觉,中火煮一刻钟左右,放入面筋和青菜可以避免青菜煮老面筋煮化,盖盖子小火煮两三分钟即可关火,焖一会就可以吃了。
小贴士
二道淘米水都是为了让汤变浓
米酒没有可以试试白酒
提前用少量油煎焦五花肉片一起煮汤更好吃