韩式炸菠萝

提到韩式炸菠萝，想必大家都不会陌生。没错，就是那个日销2万个，每日单品销售额突破20万元的圣心堂炸菠萝。

韩式炸菠萝外表金黄酥脆，内心是令人满足的红豆馅，运用烘焙里少有的油炸方式，酥脆甜香。

用料  

韩式炸菠萝的做法  

1. 韩式炸菠萝步骤流程。
   面团全料搅拌（黄油除外）

2. 慢速搅拌3分钟，快速5分钟。加入黄油后慢速，搅拌至表面光滑，9成筋。

3. 面团温度23-24之间。第一次醒发40-60分钟，发酵温度28度湿度72度。

4. 分割50克小面团，收圆放入烤盘。

5. 常温松弛20分钟后包红豆馅料。

6. 50克面团包30克馅料。

7. 黄油，砂糖，蜂蜜和花生酱一起搅拌到微发加入蛋液拌匀。低筋粉，小苏打，泡打粉和奶粉过筛。把拌好的黄油加入过筛面粉里用手拌匀即可，最后加入30克的花生片。

8. 成型好的面团，表面喷水，正反面粘上拌好的酥菠萝皮，放入烤盘最终发酵。

9. 发酵温度30度，湿度72度时间大概30到50分钟。

10. 玉米油烧开温度180，正反面炸致金黄色即可。