正宗韩国主妇泡菜
某日,认识了一位韩国太太,相谈甚欢,大有相见恨晚之势,紧接着,我把主意打到了她身上,大好的资源怎么能浪费……嚯嚯嚯嚯~于是有了今天的菜谱,边学边纪录,味道果真是我吃过的最好吃的泡菜,原来以前不爱是因为没有吃到正宗的,小伙伴们做起来吧~我可一点都没藏私哦~
用料
白菜 | 一颗 |
苹果 | 半个 |
洋葱 | 一个 |
小葱 | 5颗 |
大蒜碎 | 适量 |
盐 | 大半杯 |
辣椒粉 | 一杯 |
鱼露 | 三汤匙 |
虾酱 | 一汤匙 |
糖 | 一勺 |
梅子糖浆 | 一汤匙 |
糯米粉 | 三汤匙+水两杯 |
熟白芝麻 | 半杯 |
正宗韩国主妇泡菜的做法
准备好这些材料包括一颗白菜
白菜不洗直接切块
放到大盆里撒盐拌匀,加适量水能加快腌制速度,腌制大概1个小时。
三勺糯米粉放入冷水中,小火不停搅拌,烧开直到沸腾变成糊状,如图所示。放凉备用,注意要时常搅拌,防止凝块。
苹果去皮去心和洋葱一起切块,用料理棒打碎,与蒜碎一起放到小葱段中。
放入辣椒粉和糯米糊以及三汤匙鱼露和一勺虾酱和一勺果汁一勺糖,到上一步骤拌匀。如果觉得不够咸,可根据自己的口味增加鱼露。
检视白菜,腌好的白菜捏起来不会折断,如图所示。
腌好的白菜放水清洗两次,沥干。不要用力搓,请温柔待它😊,尝一下,如果觉得咸,可以用水多泡一会儿。
放入酱料和芝麻拌匀,现在就可以吃了。密封在乐扣盒里冰箱保鲜即可。味道会一天比一天酸。一周后做泡菜汤是最好吃的。
小贴士
喜欢吃韭菜的人可以切碎和小葱碎一起加进去~