正宗韩国泡菜韩国阿姨

原作者：Teachmecuisine。韩国阿姨教的制作方法。

用料  

正宗韩国泡菜韩国阿姨的做法  

1. 将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。

2. 4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。

3. 用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后尽量挤干白菜。

4. 在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。

5. 将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾(剁碎)，辣椒粉和糯米糊拌匀。

6. 将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣椒酱擦遍每一片叶子和梆子。

7. 将涂好料的白菜放进腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一起切，不能让空气进来，发酵两天后即可享用。

小贴士

烹饪技巧：
1最好用韩国传统瓦罐，放置在阴凉的地方。
2泡菜发酵时会有气泡，是二氧化碳，属正常现象。
3第一次开盖食用后，建议放在冰箱下层保存。