终极版炸鸡——完胜必胜客

经常在下厨房借鉴大家的菜谱，我慢慢的从厨房小白变成小厨神一枚（哈哈，我是不是太自信啦） 有了宝宝以后，就更关注厨艺了。当然，炸鸡可是小孩子最爱的美食之一，一直在研究怎样做出肯德基的炸鸡，失败了N多次以后，终于小有成就，写一个菜谱来大家共同学习，进步…

用料  

终极版炸鸡——完胜必胜客的做法  

1. 腌鸡翅   用适量盐、黑胡椒粉、辣椒面和牛奶腌制（牛奶要没过鸡翅），放冰箱冷藏两小时以上。调料视自己的口味而定，最好放多一点，因为牛奶会稀释调料的味道

2. 面粉和淀粉3:1的比例，加入适量（用手捏一点既可）小苏打过泡打粉，把鸡翅放进去

3. 用手这样轻轻按摩鸡翅，做出有鳞片的感觉，不能着急哦

4. 裹好面粉的鸡翅，抖一抖上面的面粉，蘸入一碗凉水中，快速拿出来，继续放入面粉，重复按摩的动作。切记，按摩要用手轻轻捏，捏出鳞片的感觉，不能心急

5. 像这个样子好了，把鸡翅全部按上述步骤裹好面粉

6. 放入油锅中炸，慢火炸五分钟左右。表面金黄就可以了。然后再大火复炸一次。如果想要味道重一点，还可以撒上一些辣椒面，盐或者花椒面，这个看个人口味啦  

小贴士

1.用牛奶腌鸡翅也可以起到去腥的作用，而且没有料酒的味道。炸出来以后也不会有牛奶的味道的
2.放小苏打或者泡打粉能让鸡翅更加酥脆，没有也可以不放，最好放
3.大火复炸不会让鸡翅更油腻，反而会沥干里面的油