黑虎掌菌蒸蛋

黑虎掌菌，菌菇中的贵族，炉霍出产中国顶级的黑虎掌菌，自古就是贡品。普普通通的家常蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，加入一点黑虎掌菌酱，瞬间有了高级味。

用料  

黑虎掌菌蒸蛋的做法  

1. 取鸡蛋4颗

2. 打散鸡蛋加入相当于蛋液2倍的水，再加入一小勺盐，搅拌均匀。

3. 将蛋液滤清倒入蒸碗。

4. 将滤清蛋液的蒸碗用保鲜膜包裹，放入烧开水的蒸锅。

5. 中火蒸10分钟，取出蒸蛋，加几勺黑虎掌菌酱。

6. 再沿着碗边加入适量鲜酱油和葱花，美味即成。

小贴士

1. 蛋液要过滤，去除小气泡，这样成品看起来漂亮
2. 水和蛋液比例在1.8-2 ：1左右，这样蒸蛋口感嫩如布丁。
3.  蒸蛋时间不要过长，影响口感。
4. 炉霍是中国黑虎掌菌的最佳产区，选用这个产区的黑虎掌菌酱最为鲜美。