黄虎掌菌

上周去了禄丰野生菌市场，想着多买一点囤着在冰箱里，这季节去市场最好的时间段是上午11点到下午3点之间，这时有很多当天捡拾的野生菌会出现，否则虽然有，多数是二道贩子收来的。
       我家附近就能买到山上下来的，可惜品种太少，我喜欢的黄虎掌菌就基本没有。好在禄丰很多，价格便宜，于是买了不少。虎掌菌最出名的是黑虎掌，多用于出口，从个人体验来说，我们家更喜欢吃黄虎掌，就像昆明人更喜欢吃鸡㙡和干巴菌，而不是松茸一样，和名气无关。
      度娘说，黄虎掌菌，学名黄鳞多孔菌
别称黄虎掌菌、牛嘴皮菌，后一个名字我从来没有听说过。
        虎掌菌新鲜幼嫩的，炒出来别具香味，和其它菌子相比，菌肉稍显韧硬，如果老了，口感就像木渣，香味倒还在。

用料  

黄虎掌菌的做法  

1. 黑虎掌菌（图片不是我拍的，改天写）

2. 黄虎掌菌（图片不是我拍的）

3. 禄丰的野生菌市场

4. 门口的黄虎掌菌

5. 这个长得像，注意看是光滑的，所以不要买

6. 去掉根部的泥土，准备清洗

7. 洗干净的，很嫩

8. 即便洗过，还是能看出清晰的麟孔

9. 熟猪油，炒的中途加一点

10. 蒜片，用了一半

11. 这是第二次青椒炒的配料（孩子切的，也是他炒的）

12. 锅内少量油，几片火腿爆香

13. 青椒事先焙过，放虎掌菌翻炒后下青椒，加两勺水，青椒出了虎皮，油吸收完，时间大约5、6分钟，放盐调味，关火，出锅

14. 超级香

15. 这是第一次用干椒炒的

16. 异香扑鼻