多味蒸蛋羹

用料  

多味蒸蛋羹的做法  

1. 先将鸡蛋打入碗中搅匀

2. 将盐融化到温水中备用

3. 将水和蛋液搅拌混合均匀

4. 将搅匀的蛋液过筛去浮沫和一些无法搅匀的蛋白膜，这样蒸出的鸡蛋羹会更爽滑。

5. 将葱花放入蒸蛋的小碗中（我用的是做布丁的小碗，小朋友喜欢多种口味，小小的一碗既能满足多重口味又不会太多，分量刚刚好。）

6. 小碗中根据宝贝儿的口味可以放入辣椒油，木姜油（木姜油的味道带一股柠檬的清香），藤椒油，橄榄油。当然这些都是一个小碗一个味道哈。不要混在一起了。

7. 倒入过筛的蛋液，沸水入蒸笼。大火蒸2-3分钟。

8. 待蛋羹凝固放入切好的鳕鱼条，肉哨子。再蒸1分钟后，关火焖1-2分钟。

9. 装盘，多味蒸蛋就美美的出炉啦。

10. 最后是加入少量的生抽调味。（初期温水里加入的盐很少，作用主要是凝固蛋液，所以蛋羹蒸好以后本身的味道很淡，因为肉哨子一般味道会偏重一些，所以这样中和下来味道才很合适。）

小贴士

盐一定要融在水里。我之前就是把盐放在鸡蛋里搅，后来发现蒸蛋的时候蛋老是容易出蜂窝眼，蛋液跟水得比例最好是1:1.5，水太多蛋羹后面会很多水，凝固的效果也不太好。关于多味蛋羹的味道，其实我这里只举了几个味道，你们还可以根据自己喜欢放鲜虾仁，蛤蜊等等很多口味。