广式月饼皮制作方法(一做就成功)
这个方法我是在一个美食姐姐那儿学习到的,方子非常好。因为方子太好,屡做屡次成功!所以决定跟姐姐商量拿出来和大家一起分享,让大家也能为自己的家人做好好吃的月饼🥮。
这个方子,我喜欢吃外皮可可味儿的,所以在这个方子的基础上我另外加了可可粉,味道非常赞!如果你们喜欢其他口味的冰皮,可以选择相应口味的果蔬粉。
我本人和身边的亲朋好友都不爱吃甜的,所以从里到外都是用木糖醇或者自己炒的馅儿,甚至会不加糖。为了健康,也很值得!做出来的做饼也是软糯香甜的,是那种甜而不腻的类型。
用料
木糖醇转化糖浆 | 240克 |
砚水 | 8克 |
玉米油 | 100克 |
月饼面粉(我用的展艺广式月饼粉) | 360克 |
可可粉 | 30克 |
广式月饼皮制作方法(一做就成功)的做法
将木糖醇转化糖浆和砚水混合,顺着一个方向搅拌均匀。
加入玉米油,再同方向搅拌均匀,出现纹路。这个状态是发现搅拌时混合液有阻力,并且出现纹路就是好的状态了。
将面粉过筛,放入混合好的溶液中。用刮刀搅拌。搅拌好的面团是光滑的。接着用保鲜袋给它包裹起来给它醒面3个小时,就可以做饼皮了。
小贴士
我个人爱清淡的口感,所以用的玉米油。如果你们喜欢花生油,也可以的。