【免油炸】平江泡泡麻辣豆干
长沙大街小巷到处都卖平江豆干的,超级好吃,买一份还不便宜呢。
怀孕后老公不准我吃外面的零食了,于是决定自己做!
但是在网上查了很久没有找到平江豆干的菜谱……终于最后在某宝的一个商品介绍里找到几句工艺介绍……
经过几番常试终于成功了~虽然不是正宗平江的味道,但是也很不错哦~
用料
豆腐皮(百叶皮) | 10块钱 |
卤药包 | 1包 |
盐 | 3勺 |
姜 | 3片 |
老抽 | 1勺 |
植物油 | 一碗 |
辣椒末 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
四川油辣子 | 2勺 |
孜然粉 | 适量 |
鸡精 | 2勺 |
【免油炸】平江泡泡麻辣豆干的做法
将豆腐皮洗净切成小方块
买一个卤药包(超市有卖,就是把桂皮八角之类香料配好一包那种),放入锅内,加入半锅水。水量要保证放入豆腐皮之后能够没过。
加入盐,老抽,姜片,开火煮沸后再小火将香料熬煮20分钟左右,煮出浓浓的卤汁~将豆腐皮倒入煮出味的卤水中,文火继续煮20分钟,煮完后捞出沥干备用
烤箱220度预热,将沥干的豆腐皮平铺在烤网上,放入中层烤7分钟左右。(这里忘记拍图了……每家烤箱不一样,看到豆腐皮烤得起大泡泡就可以了)
锅内倒油,油面略微冒烟的时候关火。将辣椒粉(或新鲜朝天椒切末更好)蒜末,芝麻倒入,利用油温余热激发香辣味。蒜建议多放,辣度根据自己的接受度调整,我放了一锅铲的干朝天椒粉……
将烤好的豆干倒入锅内,拌匀。加入刚刚的卤水两大勺,加入鸡精,孜然和油辣子开大火继续拌,拌到卤水煮干即可出锅啦!
瞬间消灭✧٩(ˊωˋ*)و✧
小贴士
油辣子也是我自己做的,懒点的同志可以网上买,更懒的同志可以用辣椒油+五香粉代替~
凉了之后更好吃!味道和超市买的真空包装的三角干一模一样!