[记录]麻辣米线 西安米线(附灵魂麻辣红油豆腐干做法)
陕西米线一般吃的是细细的红油米线,里面搭配炸的恰到好处的麻辣肉沫豆腐干,不论是做为早午晚饭都是学生党和工作人士的最爱~
真不愧为路边摊王者😅
用料
八角 | |
香叶 | |
花椒 | |
豆腐干 | |
郫县豆瓣 | |
黄豆酱 | |
蚝油 | |
葱姜蒜末 | |
盐 | |
白糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
米线 | |
上海青 | |
海带 | |
豆腐皮 | |
榨菜碎 | |
葱花 | |
香菜 |
[记录]麻辣米线 西安米线(附灵魂麻辣红油豆腐干做法)的做法
干米线提前冷水泡软
时间充足就用凉水泡 着急就用热水
备好海带丝 豆皮切丝
上海青洗净 葱花 香菜 榨菜碎切好备用
白色豆腐干切成大拇指甲盖大小的方粒备用
锅中热油下花椒 香叶 八角炒香(没有可不放)
下豆腐干粒煸炒片刻(有肉沫的话可以加入一些肉沫一起翻炒,更美味)
加入郫县豆瓣,黄豆酱,葱姜蒜末,盐,糖,生抽,老抽,蚝油炒匀。
图中的这个状态有点干,不要炒太长时间,软软的有嚼劲的状态才是最好吃的
另外一次做的 炒到这个状态就非常好了,不硬,软软的又很有嚼劲,特别入味。盛出备用。
米线,上海青,海带,豆皮煮熟。
碗内盛几勺豆腐干,根据喜好加入葱花,香菜,榨菜碎,舀几勺米线汤(有高汤更好)搅拌均匀。
加入米线。
搅和搅和~开动吧~~好吃到停不下来~
小贴士
重口的多加点花椒粉更美味yo~