建阳扁肉

人在外地，想念家乡扁肉
简易版（懒人版）建阳扁肉制作方法

用料  

建阳扁肉的做法  

1. 将后腿肉去掉比较厚的筋膜，洗净切成小块，一起丢进绞肉机里，绞成细腻的肉泥

2. 将肉泥盛出，取适量盐和小苏打（大概一斤肉配一陶瓷汤匙的小苏打），加入适量凉开水调匀，调匀后陆续倒进肉泥里用筷子顺时针拌匀，让肉泥充分吸收水分，尽量多拌会，觉得肉泥还太干可以再加些凉开水继续拌匀。
   拌匀后可以盖上保鲜膜放冰箱里醒发一下，不急的话就让它醒发个把小时吧，我一般是头天晚上弄好放冰箱醒发到第二天早上吃，哈哈。这样吃起来口感基本无差。
   如果口感有偏差，有可能是小苏打没有放够，或者买的肉不是后腿肉，自己找原因，哈哈。

3. 包扁肉，煮扁肉这个应该都会吧，此处略去
   汤料: 在碗里加入适量海鲜调味料，紫菜和葱花（没有海鲜调味料的就放盐巴味精或者鸡精咯），倒入开水，加入煮好的扁肉，喜欢吃醋和胡椒粉的自己加，根据自己的口味自由搭配哦

小贴士

这个是简易版的懒人制作扁肉方法，好吃的扁肉其实是手工用大木锤一锤一锤锤成肉泥的，那样吃起来肉才有劲道，哈哈。
剩下的肉和皮放入冰箱保鲜，建议三天内食用完，如果吃不完可以提前包好扁肉放入冷冻保存