春卷（空气炸锅版）

虽说是在疫情期间，但是2月3号就上班了，一天没停的连上14天班，好不容易终于可以休息两天了。想吃春卷，特别是豆沙春卷，黄芽菜肉丝馅儿的也想吃，但是叮咚上肉丝都卖完了，将就一下就做黄芽菜鸡蛋香菇馅儿的吧。慢慢地一步一步把美食做好，也是一种减压方式。吃了春卷就算咬了春，希望早日春回大地，人们幸福安康。

用料  

春卷（空气炸锅版）的做法  

1. 黄芽菜数片洗净，切丝，我已经尽了全力把它切得细一点了。香菇四朵，因为我没本事把它切细丝，所以切成丁。其实香菇的量太少了点，应该再多放点。鸡蛋三个，打成蛋液。

2. 起油锅，把蛋先炒熟，炒得碎一点，盛在碗里备用。

3. 不用洗锅子，再起油锅，炒菜和香菇，炒到变软八成熟后，把先炒好的碎蛋倒入，一起炒。

4. 就是这样，一起炒匀，放盐和糖调味，和我一样口味重的可以再放点黑胡椒粉，也可以不放。菜丝变得软趴趴有点出水就是熟了，尝一下咸淡。

5. 2勺淀粉加少少冷水搅匀，馅儿起锅前淋水淀粉勾芡，炒匀，让它粘粘的。炒好的馅儿一定要放凉了才能包噢。

6. 春卷皮和豆沙都是现成的，可以包啦

7. 这个步骤忘拍照了，也表达不清楚，就是如图那样把馅儿放好，下面的角向上折，把馅儿盖住，向上卷一下，再把左右的边向内折，一直向上卷，最后封口处用水淀粉加固。如果还是不清楚可以参考别的包春卷菜谱。

8. 接着包豆沙馅儿的

9. 一包春卷皮共25张，菜馅儿的包了20个，多下来的5张皮子包了豆沙的，其余的豆沙封好，下次再用。

10. 空气炸锅里铺一层锡纸，200度预热2分钟。利用这2分钟，给春卷的两面都刷上一层薄油，我就用平时炒菜的油。

11. 炸锅预热完，炸篮里锡纸上也刷一层薄油，把春卷放进去。

12. 先200度单面7分钟，然后把春卷翻个面，再7分钟。

13. 完成✅。热气腾腾的，口感很香脆，比开大油锅炸的稍干一点，没有咬下去一包油的油腻感。我觉得很满意，既解了馋又健康，还省得洗油锅收拾，多好啊。希望能帮到大家。谢谢观看！