烩麻食(纯手工,教你做出最正宗美味的西安小吃)
我们家非常受欢迎的饭,隔三差五必须来一顿,而且一次要多做一些,都知道第二顿热着吃更香呀 !流口水了 😅,又俗称猫耳朵,美味可口!手工制作麻食胚子在另外一张菜谱有详细介绍,感兴趣的可以去看看!
用料
面粉 | |
水 | |
豆角 | |
土豆 | |
西红柿 | |
豆腐 | |
木耳 | |
香菇 | |
黄花菜 | |
青菜 | |
鸡蛋 | |
高汤 | |
蒜末 | |
葱花 | |
醋 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
花椒粉 | |
香油 | |
香菜 | |
油泼辣子 | |
油炸花生米 |
烩麻食(纯手工,教你做出最正宗美味的西安小吃)的做法
所有配菜都切成小丁备用
起锅热油,爆香葱花 蒜末,加入香菇炒香,再加入豆角 土豆 黄花 木耳 豆腐翻边均匀,加入西红柿和番茄酱翻炒,然后沿着锅边淋入生抽 老抽,加入胡椒粉 花椒粉 高汤(排骨汤或者鸡汤都可以,如果没有加入清水也行,就是味道会差一些,也可以提前炒点肉末加进去),中火焖煮入味。
另找一口锅烧热水,煮麻食,煮至五成熟
把半熟的麻食子倒进炒菜臊子的锅里,再倒入部分面汤,可以起到勾芡的作用。
继续中小火煮至九成熟,加入青菜碎和鸡蛋液,搅匀成鸡蛋絮,淋入少许香油就可以出锅啦!盛到碗里加入适量醋和油泼辣子 香菜 油炸花生米就可以啦!
手工制作麻食胚子在另外一张菜谱有详细介绍,感兴趣的可以去看看!
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