停不了口的爽口榨菜

榨菜是很常见的配菜，南北皆宜😎，这道爽口榨菜做起来也非常简单，配料也不复杂，是一道可以佐早餐也可以配面条，还可以上正餐餐桌的秀气小菜了，我差不多每个月都做一点放在冰箱里，不用两天就吃光光了～😁

用料  

停不了口的爽口榨菜的做法  

1. 今天做的时候有点匆忙，没来得及拍照了，大家凑合看，过程其实非常简单，有不清楚的可以留言问我😃
   榨菜洗干净上面原本附着的辣椒和盐分，然后切片后切成一厘米左右的丁丁

2. 放入清水中浸泡一个小时左右（去除榨菜腌制时加入的大量的盐分和那些“来历不明”的辣椒）

3. 等待浸泡榨菜丁的时候，可以把大蒜，姜等这些配料洗净切末备好

4. 架锅开火，冷锅热油，油不需太多，大约一餐炒蔬菜的量就好了

5. 油温大约6，7成时，倒入大蒜末和姜末，小火翻炒出香（不要把蒜末炒焦了，偏黄色即可），加入辣椒面（我放的是带有辣椒末的辣椒油，所以我开始放的油不是很多，大约2/3即可）后关火，继续翻炒

6. 关火翻炒后，倒入沥干水分的榨菜丁丁，利用锅底余温继续翻炒，让榨菜丁丁都粘上炒香了的配料们

7. 加入2勺醋（我用的陈醋，家里习惯用这个），2勺味极鲜（我喜欢用生抽和味极鲜，不爱鸡精味精之类的，而且都带咸味，口淡的都不用放盐了）和1勺香油（就是芝麻油）翻炒拌匀

8. 出锅装盘，香味溢出来了，流口水了么？

小贴士

没别的，提醒一点，其实别的菜谱里也有说过：大蒜用拍的，拍扁拍碎再切成末，这样蒜香才能释放出来，直接切片切丁的真的一点都不香